Nous avons tous un ami qui a un goût impeccable (et oui, si cet ami c’est vous, ça compte toujours). Nous avons sûrement tous fouillé dans les armoires de cuisine de cet ami, dans l’espoir d’avoir une idée de ce à quoi devrait ressembler notre propre garde-manger. Eh bien, il y a de fortes chances que derrière ces portes d’armoires, vous trouverez forcément une bouteille (ou trois, ou cinq) de produits de base délicieux, de haute qualité et totalement magnifiques de Brightland. Que ce soit un Approuvé par Oprah collection d'huiles d'olive, un parfumé, du romarin HOVE infusée , ou la vinaigre Les éditeurs de cuisine ne peuvent pas et Ne fera pas n'arrêtez jamais d'en parler, Brightland a mis le doigt sur le pouls des saveurs, et nous sommes là pour ça. Ainsi, lorsque nous avons découvert qu’ils allaient ajouter un nouvel ajout à leur gamme, nous n’étions pas seulement excités, nous étions ravis. Roulements de tambour s'il vous plaît… rencontrez-vous FOLKLORE .
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FOLKLORE 25 $ Terre Claire Acheter maintenant Je suis sûr que cela ne vous surprendra pas, comme ancien pâtissier et amoureux de tout ce qui est délicieux, je suis moi aussi un GRAND fan de Brightland. Alors, j'ai tiré quelques ficelles (clin d'œil) et j'ai eu un avant-goût (ou devrais-je dire un avant-goût) de ceci tout nouveau vinaigre . Et laissez-moi vous dire qu’en quelques jours, j’ai déjà consommé un quart de la bouteille ! Oui, c'est ça bien . C’est si unique, si dynamique et si frais !
L’ingrédient secret de cette petite bouteille de bonté fermentée et acidulée ? Kakis. Maintenant, étant originaire de Californie, je connais assez bien ce fruit (j'aime tellement les petites choses oranges dodues qu'un membre de ma famille m'a envoyé une boîte entière de son arbre en novembre), mais j'ai été surpris que beaucoup de mes Les amis de la côte Est n’en avaient jamais entendu parler. Ces fruits ont une chair qui commence aussi dure qu'une pomme (il ne faut pas la manger à ce moment-là, elle sera amère) et qui mûrit ensuite sur l'arbre jusqu'à ce qu'ils soient complètement en bouillie - vous pouvez alors les transformer en confiture. Cependant, ils sont mieux appréciés lorsque leur consistance est juste à la croisée de la pomme et de la pêche juteuse. Si vous les attrapez au bon moment, leur chair orange foncé est crémeuse, sucrée et subtile avec une pointe d'épices chaudes (cannelle, anis étoilé). Ils ont un léger sous-ton semblable à celui d'une datte et une finale fraîche et nette.
Ils sont délicieux seuls, mais quand ils sont transformés en vinaigre ? Maintenant, il y a une idée que j’aurais aimé avoir il y a des années. Ces créateurs d'arômes de Brightland sont donc génie. Et de plus : les kakis qu’ils ont utilisés ont été cultivés de manière régénératrice en Californie – ils ont aussi un rôle à jouer dans l’avenir de l’agriculture, semble-t-il ! Une fois fermentés, cependant, les fruits uniques produisent un magnifique liquide orange chaud qui ressemble à un coucher de soleil littéral dans une bouteille et a un goût encore plus paradisiaque. Ce vinaigre est similaire à un vin de champagne dans sa base – ce qui signifie qu’il est plutôt sec, plutôt sucré, super polyvalent et difficile à battre. Mais il a une nuance de levure unique, comme un bon croissant. Vous pouvez goûter un petit piqué flou qui traverse la saveur qui complexifie chaque goutte décuplé.
Je ne peux pas me lasser de ce vinaigre brillant et juteux. Je le boirais si je pouvais. En fait, je l'ai fait. Je l'ai récemment ajouté à des cocktails, et il fonctionne comme un arbuste donnant une qualité délicieuse et désaltérante qui m'a convaincu que je ne prépare jamais de boissons sans FOLKLORE encore! Je l’ai également incorporé dans toutes les vinaigrettes que j’ai préparées depuis son arrivée (elle se marie particulièrement bien avec la moutarde). Je l'ai mélangé avec de la sauce de poisson, du citron vert et de la coriandre pour assaisonner les vermicelles, je l'ai ajouté lors du déglaçage de la poêle pour mon flétan poêlé et je l'ai utilisé pour un cornichon rapide à la betterave dorée (je jure que c'est le meilleur cornichon que j'ai jamais mangé) . Bon sang, je ne l'ai pas encore fait, mais j'ai hâte d'en saupoudrer dans la garniture aux pommes pour la tarte. Personne n’a dit que le vinaigre et le dessert ne faisaient pas bon ménage !
Alors que la plupart des vinaigres de couleur plus claire semblent être en corrélation avec l’arrivée de l’été, ou du moins des journées plus chaudes, ce vinaigre révolutionnaire dit le contraire. Les notes aromatiques du kaki garantissent que la bouteille est chaude et confortable – surtout lorsqu'elle est arrosée d'une soupe de lentilles garnie de crème fraîche – et pourtant, FOLKLORE fait toujours son travail et plus encore.
Si vous êtes au courant des lancements passés de Brightland, vous saurez que ce joyau incontournable du garde-manger est voué à se vendre. Il y a une quantité limitée de bouteilles et après, c’est parti ! Et comme les kakis sont récoltés à la fin de l’automne, je ne sais tout simplement pas exactement quand (si jamais) FOLKLORE sera réapprovisionné. Alors croyez-moi quand je dis, c'est une goutte de Brightland pas ça vaut le coup de manquer. En fait, j’ai parcouru le mien si vite que je ferais mieux de me rendre sur le site pour me réapprovisionner dès que possible.
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Cet article a été initialement publié sur Kitchn. A voir ici : Vous aimez les kakis ? Brightland vient de lancer un vinaigre aux fruits que vous utiliserez à plusieurs reprises
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