Bien qu'il y ait beaucoup de place pour la variation en ce qui concerne la façon dont vous nettoyez autour de la maison, vous ne pouvez pas échapper à cette vérité : soit vous obtenez quelque chose de propre, soit vous ne l'êtes pas. Cette distinction est particulièrement importante dans la cuisine, où la propreté n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de santé et de sécurité.
C'est pourquoi vous devez savoir quelles techniques permettront de nettoyer vos planches à découper pour de vrai .
Conseils de propreté pour tous les types de planches à découper
Peu importe le matériau de vos planches à découper, il est important d'éviter la contamination croisée, tant pour des raisons de goût que pour des raisons sanitaires. Si vous avez déjà eu de la pastèque teintée d'une légère saveur d'ail, vous saurez pourquoi vous devriez envisager une planche à découper séparée pour les légumes au goût piquant.
De plus, les planches à découper utilisées pour couper la viande crue, la volaille ou les fruits de mer devraient jamais être utilisé pour couper des ingrédients qui seront consommés crus ou pour des aliments déjà cuits. Gardez une planche à découper séparée pour la viande, ou au moins un côté séparé d'une planche à découper, clairement désigné pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer uniquement. Assurez-vous que cela est communiqué à tous les cuisiniers de la famille et à tous les invités qui aident dans la cuisine.
Sur les planches à découper en verre, granit, acier inoxydable et autres
Le verre et d'autres types de planches à découper en matériaux durs et non poreux peuvent sembler sûrs et faciles à nettoyer, mais ils présentent un problème qui leur est propre : ces matériaux émoussent rapidement même les couteaux les plus tranchants. Les couteaux émoussés sont dangereux et certainement pas amusants à couper. Nous vous recommandons de coller sur du plastique ou, de préférence, du bois.
→ Sur Cuisine : Pourquoi vous ne devriez pas utiliser de planches à découper en verre
sauvegarder Épinglez-le Voir plus d'images (Crédit image : Evgeny Tomeev)
Comment nettoyer les planches à découper en plastique
C'est une croyance de longue date que les planches à découper en plastique sont plus faciles à nettoyer que les planches en bois. Le plastique n'est pas poreux et peut être désinfecté au lave-vaisselle. Cependant, les rainures de couteau qui se forment inévitablement sur les planches à découper en plastique, qu'elles soient en plastique épais, dur ou du type mince et courbé, sont problématiques. Ils piègent les bactéries, ce qui rend pratiquement impossible le nettoyage à la main. Même passer des planches à découper en plastique dans le lave-vaisselle ne garantit pas qu'elles sont désinfectées. (C'est une raison impérieuse d'envisager des planches à découper en bois.)
Si vous utilisez des planches à découper en plastique, lavez-les au lave-vaisselle après chaque utilisation. Comme cette UC Davis Selon l'étude, les surfaces en plastique marquées par des couteaux étaient impossibles à nettoyer et à désinfecter manuellement.
sauvegarder Épinglez-le Voir plus d'images On Kitchen: Comment couper le fenouil (Crédit image : Leela Cyd)
Comment nettoyer les planches à découper en bois
Selon ce qui est souvent cité (et la planche à découper en bois défendant) étudier menée par Dean Cliver, Ph.D., les planches à découper en bois sortent clairement du lot en ce qui concerne les planches à découper les plus hygiéniques. Bien qu'ils ne puissent pas être mis au lave-vaisselle, le bois lui-même présente des propriétés qui permettent de nettoyer plus facilement les planches à découper en bois.
Les bactéries sont absorbées dans le bois de la planche à découper, ce qui à première vue semble dangereux. Mais la bactérie finit par mourir et, entre-temps, n'est pas récupérable à la surface de la planche à découper, ce qui signifie que vos aliments restent en sécurité :
Bien que les bactéries qui ont disparu de la surface du bois se retrouvent vivantes à l'intérieur du bois pendant un certain temps après l'application, elles ne se multiplient évidemment pas et meurent progressivement. Ils ne peuvent être détectés qu'en fendant ou en creusant le bois ou en forçant l'eau à traverser complètement d'une surface à l'autre. (Étude Cliver)
En outre, planches à découper en bout , qui sont conçus de manière à ce que le grain du bois soit perpendiculaire à la longueur et à la largeur de la planche à découper, sont auto-cicatrisants, ce qui signifie que le couteau se ferme naturellement, ce qui réduit encore la quantité de bactéries piégées .
Nettoyez vos planches à découper en bois comme suit :
- Grattez les restes de nourriture avec une brosse à récurer ou un grattoir.
- Laver abondamment à l'eau et au savon.
- Bien rincer sous l'eau courante. Ceci est essentiel pour éliminer les bactéries de la surface de la planche à découper.
- Facultatif : Désinfectez avec un spray au vinaigre blanc. A noter que le lavage à l'eau et au savon est déjà extrêmement efficace.
- Séchez soigneusement votre planche à découper. Le laisser mouillé ou assis dans l'eau le fera se déformer et se fissurer.
- Entretenez votre planche à découper en bois régulièrement (au moins une fois par mois) en l'assaisonnant avec huile minérale sans danger pour les aliments .
En savoir plus sur pourquoi choisir des planches à découper en bois ici et ici .
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