Il existe de nombreuses opinions et « règles » en matière de nettoyage des poêles en fonte. N’utilisez jamais de savon ! Un peu d’eau chaude suffit ! Utilisez une pomme de terre ! Nous avons bien sûr notre propre méthode que nous vantons depuis des années, mais nous avons décidé de régler ce problème une fois pour toutes.
Nous avons effectué des recherches pour déterminer cinq des méthodes de nettoyage les plus couramment recommandées, puis nous les avons toutes essayées dans un test côte à côte. Il y avait clairement un gagnant, et c’est celui que nous recommandons à tout le monde d’adopter à la maison. Cela implique juste un peu de sel et une brosse dure.
Remarque : Une fois que vous avez nettoyé votre poêle, vous voulez toujours vous assurer de bien l'assaisonner !
Comment nous avons testé les méthodes de nettoyage des poêles en fonte
Pour commencer, nous avons effectué des recherches pour voir comment la plupart des gens nettoient leurs poêles en fonte. Nous avons consulté d'autres sites Web, les lettres et commentaires des lecteurs, ainsi que les forums de discussion. Une fois que nous avons choisi nos cinq méthodes (certaines d'entre elles sont de petites itérations d'elles-mêmes, mais bon sang, ont-elles des résultats différents !), nous avons sali cinq poêles en fonte (oui, nous avons cinq poêles en fonte dans notre studio parce que c'est juste le genre de studio que nous dirigeons ici à Kitchn !).
Nous avons préparé beaucoup de poulet et nous sommes assurés que chacune des casseroles contenait des morceaux de nourriture et d'huile collés et qu'elle était aussi sale que possible.
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La plupart de nos confrontations de nettoyage sont évalués en fonction de la rapidité et de l'efficacité de la méthode, mais pour ce test, nous voulions également être sensibles à tout changement que nous avons constaté se produire dans la poêle et qui pourrait affecter la surface parfaitement assaisonnée. C’était donc juste une autre chose que nous avons envisagée.
Les cotes : Chaque méthode a reçu une note. Un un était attribué à la méthode la moins efficace et un cinq à la méthode la plus efficace. En plus de la note, vous trouverez des notes sur la facilité ou la difficulté de la méthode, à quel point nous l'avons aimé ou détesté en général et combien de temps il a fallu pour la mettre en œuvre.
Méthode de nettoyage d’une poêle en fonte : sel et essuie-tout
- Temps total : 5 minutes
- Notation : 1/5
La méthode : Pour 1 cup gros sel casher dans la poêle encore chaude. Utilisez un torchon plié pour récurer. Jetez le sel et rincez la poêle à l'eau chaude.
Comment ça s'est passé : Même si nous exigeons du sel dans notre fidèle méthode, ce fut un gâchis complet. Une tasse entière de gros sel casher représente BEAUCOUP de sel – trop de sel, en fait. Il y avait tellement de sel que nous ne pouvions pas voir assez bien le fond de la casserole pour savoir où récurer.
Il a bien absorbé l'huile laissée par la cuisson, mais la serviette en papier pliée ne permettait pas beaucoup de contrôle et le sel finissait par se répandre sur les côtés de la poêle avant de faire le travail, ce qui rendait encore plus d'un gâchis que celui avec lequel nous devions commencer. Au final, la poêle n’est pas assez propre. Même si nous avions utilisé moins de sel, cette étape ne serait pas assez efficace à elle seule.
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Méthode de nettoyage d'une poêle en fonte : pomme de terre crue avec du bicarbonate de soude
- Temps total : 2 minutes
- Notation : 2/5
La méthode : Coupez une pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et trempez le côté coupé dans le bicarbonate de soude, puis frottez-la autour de la poêle pour la nettoyer.
Comment ça s'est passé : Cela semblait farfelu, alors nous avons examiné la question. La raison pour laquelle on utilise une pomme de terre est qu’elle contient de l’acide oxalique, qui détruit la rouille – et si elle peut détruire la rouille, un peu de nourriture ne devrait poser aucun problème, n’est-ce pas ? Ehh… en quelque sorte.
Nous avions des attentes très faibles, nous avons donc été impressionnés quand cela a en quelque sorte fait un petit quelque chose. Le bicarbonate de soude a assez bien absorbé toute la graisse et l’huile, mais même s’il s’agit d’un abrasif doux, il n’était pas assez abrasif pour nettoyer les morceaux de nourriture collés au fond de la casserole. Cela semblait être un gaspillage de pomme de terre.
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Méthode de nettoyage d’une poêle en fonte : eau bouillante
- Temps total : Plus de cinq minutes
- Notation : 3/5
La méthode : Remplissez la casserole de quelques centimètres d'eau et faites bouillir à feu moyen. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux brûlés.
Comment ça s'est passé : Cette méthode a bien fonctionné pour retirer les morceaux d’aliments cuits, cependant, elle n’a vraiment fonctionné qu’au fond de la casserole. Il était difficile de gratter les parois de la casserole dans l’eau bouillante avec une cuillère en bois.
De plus, cette méthode ne semble pas éliminer l’huile/graisse aussi bien que lorsqu’un autre composant comme le sel ou le bicarbonate de soude était ajouté. Le fond de la casserole était vraiment propre, mais les côtés étaient encore un peu sales. Il s’agit d’une étape supplémentaire que nous aimons avec notre méthode, mais lorsqu’elle est utilisée seule, elle ne suffit pas.
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Méthode de nettoyage des poêles en fonte : savon à vaisselle écologique
- Temps total : 1 minute
- Notation : 4/5
La méthode : Ajoutez un petit point de savon à vaisselle (nous avons utilisé Savon à vaisselle Ecos ) au fond de la casserole et nettoyez-le avec de l'eau chaude et une brosse à poils durs.
Les gens débattent passionnément pour savoir s’il est acceptable ou non d’utiliser du savon à vaisselle sur une poêle en fonte. La plupart des opposants disent non parce que produit vaisselle efface la graisse, ce qui signifie qu'elle élimine également l'assaisonnement durement gagné que vous avez accumulé, rendant la fonte plus sensible à la rouille et lui ôtant ses qualités antiadhésives.
La position de Kitchn est que tout va bien, de temps en temps ! Un autre ensemble indique que le savon à vaisselle écologique n’est pas aussi agressif que les autres savons à vaisselle et qu’il est donc le meilleur.
Comment ça s'est passé : La poêle en fonte que nous avons testée a eu un travail d’assaisonnement décent et une goutte de savon à vaisselle de la taille d’une pièce de dix cents a visiblement modifié la surface. La poêle était propre, mais elle avait définitivement l’air séchée – bien plus qu’après tout autre lavage. Épuisé est le mot que nous recherchons.
Dans cette optique, nous n’en ferons pas votre méthode de nettoyage quotidienne. Utilisez plutôt cette méthode avec parcimonie et uniquement sur une poêle qui a vraiment besoin de beaucoup d’aide. Ensuite, assaisonnez-le vraiment, très bien.
Méthode de nettoyage d’une poêle en fonte : sel et brosse à récurer rigide
- Temps total : 2 minutes ou moins
- Notation : 5/5
Brosse en fonte tenace C à cercle complet 8,99 $ Amazone Acheter maintenant La méthode : Pendant que la poêle est encore chaude, passez au nettoyage. Lavez la poêle à la main avec de l'eau chaude et un brosse dure . Pour enlever les aliments collés, frottez la poêle avec une pâte de gros sel casher et d'eau. C'est cette méthode Kitchn que nous avons mentionnée ci-dessus. Et oui, c'est gagné !
Comment ça s'est passé : Une fois que notre casserole a eu le temps de refroidir un peu, nous l'avons amenée à l'évier et l'avons passée sous un jet constant d'eau chaude, en frottant le fond et les côtés de la casserole avec une brosse à poils durs. Ensuite, nous avons vidé l’eau de la casserole et saupoudré environ 2 cuillères à soupe de gros sel casher, et avons frotté les restes.
Cela a pris environ une minute ou deux, mais la poêle est devenue parfaitement propre sans trop d'effort. Une fois que l’eau chaude a atteint la casserole, la majeure partie de la graisse et les morceaux détachés sont remontés. Le sel agissait comme un abrasif et éliminait tout ce qui était collé au fond ou sur les côtés de la casserole.
Remarque : les éditeurs de Kitchn le recommandent également épurateur de cotte de mailles ou un grattoir en plastique pour ces morceaux collés très tenaces. (Nous aimons aussi un boule de papier d'aluminium à la rigueur !) S'il reste des morceaux de croûte, nous vous recommandons de faire bouillir de l'eau dans la casserole et d'utiliser une cuillère en bois pour les gratter.
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Utilisez-vous une de ces méthodes ? Une combinaison de l'un d'entre eux ? Une méthode complètement différente ? Discutez-en dans les commentaires ci-dessous !
Cet article a été initialement publié sur Kitchn. A voir là : Nous avons essayé 5 méthodes pour nettoyer les poêles en fonte et avons trouvé une gagnante incontestable
Déposé: Nettoyage Cuisine
