Carottes grillées. Pommes de terre chaudes et rôties. Pois sucrés juteux et délicieux. Au cœur de l'hiver, la joie de cuisiner certains de ces favoris confortables peut être la lumière au bout du tunnel dont nous avons tous besoin, mais ne restez pas trop longtemps dans ce pays de rêve, car avant de vous en rendre compte, ce sera temps de préparer votre jardin pour les légumes à planter au printemps. Et avec des légumes à semer directement qui sont si peu coûteux (généralement un peu moins de 3 $), même les débutants peuvent cultiver des légumes sans grand chose à perdre.
Quels sont les légumes de saison fraîche ?
Légumes frais de saison sont les premiers à être plantés dans l'année civile. Selon le légume et la saison de croissance de votre zone, ils peuvent également être planté à nouveau à l'automne . Les légumes de saison fraîche peuvent supporter (et même prospérer) des températures plus fraîches, et ils doivent être récoltés avant la chaleur estivale, car certains ne peuvent pas vivre dans des températures chaudes. Les exemples incluent la laitue, le chou, le chou frisé, les navets, les choux de Bruxelles.
Légumes chauds de saison ne peuvent pas survivre dans des températures froides, ils sont donc plantés en toute sécurité après la dernière date de gel. Ce sont vos légumes d'été comme les tomates, les haricots, la famille des courges, les melons et les poivrons.
Ils ont des besoins physiques totalement différents : cultures de saison fraîche et de saison chaude. Cela a à voir avec la capacité de la plante à absorber les nutriments du sol à la bonne ou à la mauvaise température, explique Ben Flanner, co-fondateur et PDG de Brooklyn Grange , une entreprise d'agriculture sur les toits et de toitures vertes à New York qui produit plus de 80 000 livres de produits chaque année (sur les toits des villes !).
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Quand commence le début du printemps ?
Savoir quand planter vos légumes du début du printemps n'est pas une science exacte, et cela implique un peu de risque bien calculé. Le premier jour du printemps en 2020 est le 19 mars, mais cela n'aide pas vraiment ici. Vous aurez besoin de connaître votre zone de rusticité et la date du dernier gel afin de vraiment pouvoir déterminer quand le début du printemps commence pour votre région.
La zone de rusticité des plantes de l'USDA est une carte qui décompose les zones par température. Il est basé sur la température hivernale minimale moyenne de la région et il y a une différence de 10 degrés F pour chaque zone. Si vous êtes un passionné de jardinage, vous connaissez probablement bien votre zone, mais si vous ne l'êtes pas, vous pouvez entrer votre code postal dans le coin supérieur gauche du site Web et il vous le dira. Par exemple, Atlanta est dans la zone 8a. Los Angeles est dans la zone 10b. Plus le numéro de zone est élevé, plus la température minimale moyenne est élevée.
Une fois que vous connaissez votre zone, vous pouvez trouver la dernière date de gel pour cette zone particulière . La dernière date de gel est généralement lorsque le dernier gel léger frappe la zone (29-32 degrés F). La plupart des légumes de saison fraîche ne seront généralement pas endommagés par ce dernier léger gel. Cependant, les légumes de saison chaude n'y survivront pas. Ils devront être plantés bien après le dernier gel léger.
L'almanach du fermier a même un Calendrier de plantation où vous pouvez entrer votre code postal et ils vous diront exactement quoi planter et quand.
Mais que se passe-t-il si vous suivez toutes les directives et qu'une forte gelée survient ? Je pense que c'est quelque chose qui intimide beaucoup de gens à propos de la plantation de légumes. Ils ont peur de tuer leurs usines, déclare Josie Connell, directrice adjointe du parc à The Battery Conservancy, une organisation à but non lucratif qui gère The Battery et, à son tour, Batterie Ferme Urbaine , une ferme pédagogique à New York appréciée par plus de 5 000 étudiants à travers la ville, ainsi que par de nombreux résidents et visiteurs. Cela peut valoir le risque d'essayer. S'ils n'y parviennent pas, vous pouvez les replanter, ajoute-t-elle.
Connell dit que même s'ils se trouvent techniquement dans la zone 7, ils respectent parfois les normes de la zone 6 selon les circonstances. Flanner dit qu'ils utilisent leurs dossiers et notes de plantation historiques pour déterminer quand commencer leur plantation au début du printemps pour chaque culture.
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Comment savoir quand il est bon de planter ?
Pour les légumes de saison fraîche, vous voudrez généralement planter fin mars ou début avril, selon le moment où votre dernier gel est prévu et les conditions météorologiques actuelles.
Si vous plantez dans le sol ou dans un lit surélevé, les premiers éléments peuvent entrer dès que le sol n'est plus gelé, explique Connell. Si vous travaillez un peu le sol et qu'il n'est pas détrempé ou gelé, alors vous pouvez aller de l'avant et mettre vos graines les plus précoces et les plus résistantes au froid, telles que les pois - soit des pois que vous décortiquez et mangez, soit des pois mange-tout ou des pois mange-tout.
Nous commençons à planter toutes les semaines ou toutes les deux semaines à partir de la fin mars, explique Flanner. C'est un risque calculé pour nous car à cette période de l'année, vous avez également des vents considérablement élevés. Vous avez également des conditions météorologiques aléatoires, mais nous pensons que si mère nature coopère, nous obtenons une récolte très précoce et abondante, et si mère nature ne coopère pas, nous les obtenons au moment normal, car nous sommes encore planter à l'heure normale, ainsi [mi-avril].
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Qu'est-ce que le semis direct et puis-je le faire ?
Le semis direct consiste à semer les graines directement dans le sol où elles pousseront, au lieu de les démarrer à l'intérieur et de les cultiver dans des conteneurs à la lumière jusqu'à ce qu'elles puissent être transplantées dans le sol où elles pousseront.
Les premières cultures de printemps sont toutes des graines, à l'exception des pommes de terre, appelées pommes de terre de semence, mais ce sont en fait des morceaux de pomme de terre, explique Connell.
La plupart des légumes de saison fraîche peuvent avoir leurs graines semées directement dans le sol. Ce paquet de graines est votre ami, car il contiendra des informations sur la zone et l'heure de plantation, les besoins en lumière et en eau, ainsi que des informations sur l'espacement et la profondeur pour le semis et l'heure de la récolte. Ils pousseront très régulièrement avec ce qu'il y a sur le paquet de graines. Par exemple, si vous avez un radis de 22 jours… le 22e jour, c'est probablement parfait, dit Flanner.
Vous voulez également penser à ce que vous mettez les uns à côté des autres dans le sol, dit Connell. Si vous envisagez de continuer votre jardinage maraîcher, notez ce que vous plantez où afin de pouvoir le faire tourner l'année prochaine.
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Quand mes légumes seront-ils prêts à être récoltés ?
Pour les cultures hors sol, vous pouvez utiliser votre meilleur jugement une fois que la fenêtre de temps de récolte sur votre paquet de semences est écoulée. Si vous faites pousser des choses que vous mangez régulièrement de toute façon, si cela ressemble à quelque chose que vous trouverez à l'épicerie, alors c'est prêt à être cueilli, dit Connell.
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Pour certains légumes-racines comme les carottes, elle suggère de creuser un peu autour pour vérifier avant de l'arracher prématurément. Bien que, s'il vous arrive d'en tirer un prématurément, ce n'est pas non plus la fin du monde.
Les gens ne devraient pas avoir peur d'en retirer un. Ne soyez pas timide. Prenez-en un. Dans le pire des cas, c'est juste un peu petit, mais il aura toujours un goût délicieux. dit Flanner.
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Quels sont les meilleurs légumes à planter au début du printemps ?
Des radis ( Raphanus sativus ) : Les radis sont des légumes-racines qui peuvent être récoltés en 3 semaines environ. Lorsque les racines mesurent environ 1 pouce de diamètre, tirez-en une pour vérifier si elle est prête.
Navets (Brassica rapa subsp. rapa) : Les navets sont des légumes-racines qui peuvent être récoltés entre 30 et 60 jours. Lorsque les racines ont un diamètre de 2 à 3 pouces, retirez-les soigneusement du sol.
Carottes (Daucus carota subsp. sativus) : Ce sont des légumes-racines qui peuvent prendre jusqu'à 75 jours pour mûrir. Bien que cela dépende de la variété, vous saurez généralement qu'ils sont prêts lorsque les sommets mesurent environ ¾ à 1 pouce de diamètre. Vous aurez envie de creuser autour d'eux avant de les retirer du sol.
Pois mange-tout (Pisum sativum var. macrocarpon) : Ceux-ci récoltent généralement en environ 6 à 8 semaines, et bien qu'ils soient tolérants au froid, ils nécessitent un soutien d'autres manières. Vous devriez vraiment les treillis et leur donner un peu de soutien, car ils grandiront beaucoup plus heureux et en meilleure santé s'ils poussent verticalement, dit Flanner. Ils atteindront 4, 5 ou 6 pieds de haut.
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Les faire pousser sur un treillis les rend également plus faciles à récolter le moment venu. Sur cette note, Flanner suggère également de les laisser un peu plus dodus avant la récolte (peut-être attendre un jour de plus) pour qu'ils soient encore plus délicieux.
Pommes de terre (Solanum tuberosum) : Vous pouvez les mettre au tout début du printemps, avec les pois, dit Connell. Pour ce faire, coupez une pomme de terre en quartiers, mais assurez-vous que chaque quartier a deux yeux. Ensuite, plantez chaque quartier dans le sol et un nouveau plant de pomme de terre pousse.
Le moment de la récolte des pommes de terre est basé sur la préférence. Les pommes de terre nouvelles peuvent être récoltées 2 à 3 semaines après la fin de la floraison de la plante . Pour des pommes de terre plus mûres, attendez 2 à 3 semaines après le feuillage est mort. Déterrez d'abord un test pour vous assurer que la peau est épaisse.
Laitue (Lactuca sativa) : La plupart des laitues seront prêtes à être récoltées en 45-55 jours environ. C'est une règle que vous pouvez certainement utiliser la règle de l'épicerie pour savoir quand elle est prête. Nous attendons généralement jusqu'au milieu ou à la fin avril [par opposition à mars] pour planter d'autres légumes-feuilles un peu plus tendres que vous pourriez souhaiter dans une salade, comme nos laitues, explique Flanner.
Lors de la récolte, assurez-vous de cueillir la laitue avant qu'elle ne monte en flèche (envoyez une tige pour commencer une nouvelle phase de vie), car la saveur changera radicalement une fois que cela se produira. Si vous voyez une plante commencer à boulonner, vous devez la cueillir immédiatement, sinon vous avez pratiquement perdu votre fenêtre, explique Flanner.
Épinard (Spinacia oleracea) : Ces légumes-feuilles peuvent être récoltés après environ 37 à 45 jours. Une fois que la rosette a 5 ou 6 feuilles, c'est prêt. S'il devient jaune, vous avez attendu trop longtemps. Il n'aime pas le temps chaud, il est donc vraiment important de l'avoir tôt, dit Flanner.
Chou-rave ( Brassica oleracea ) : Le chou-rave peut généralement être récolté vers 45-60 jours. Il doit être récolté avant que les températures n'atteignent 75 degrés F, vous voudrez donc le semer 3 à 4 semaines avant la dernière date de gel. Ce sont très amusants à cultiver et vous pouvez utiliser les sommets – vous pouvez faire sauter les sommets comme le chou frisé, dit Flanner.
Brocoli (Brassica oleracea var. Italica) : Le brocoli peut être prêt en 100 à 150 jours. (Encore une fois, le test de l'épicerie est idéal pour planifier la récolte de cela.) Coupez la tige à environ 5 à 6 pouces de la tête principale.
Chou (Brassica oleracea var. capitata) : Le chou est prêt à être récolté entre 80 et 180 jours, selon la variété. Lorsque la base de la tête mesure entre 4 et 10 pouces de diamètre, selon vos préférences.
Chou vert (Brassica oleracea var. Viridis) : Un autre grand légume prêt à être testé pour l'épicerie, ceux-ci peuvent être récoltés environ 85-95 jours à partir de leur date de semis direct.
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Chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. Gemmifera) : Ils sont amusants car vous n'êtes pas obligé de tous les récolter le même jour. Après environ 85 jours, vous pouvez tordre les feuilles inférieures lorsque les têtes mesurent 1 à 2 pouces, tailler les feuilles du bas et les plantes continueront à pousser vers le haut et à produire plus de pousses.
Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) : Le chou-fleur peut être prêt à être récolté entre 85 et 130 jours. Encore une fois, cela ressemblera à quelque chose que vous achèteriez à l'épicerie, avec une tête d'environ 6 à 8 pouces de large.
Alors en ce (début) printemps, prenez un risque et essayez le potager. Nous sommes sûrs que vous en tirerez plus d'un délicieux avantage.
