Je confonds souvent ma gauche et ma droite, il n'est donc pas surprenant que dresser une table correctement soit un mystère complet pour moi avant mes années dans la restauration. Travailler dans des restaurants m'a appris à dresser une table et - que vous soyez d'accord ou non - je trouve cela totalement utile à ce jour où je veux rapidement mettre en place une table pour un dîner et que tout soit beau et organisé. J'ai donc pensé rassembler quelques conseils et liens faciles vers d'autres bons articles. Prendre plaisir!
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Un cadre décontracté
Il s'agit du réglage de la table de tous les jours et ne suit que quelques règles basées sur les réglages les plus sophistiqués :
Plaque - En plein dans le mille
Fourchette – Vers la gauche à 9h00
Couteau et Cuillère – Vers la droite à 3h00 avec le couteau à l'intérieur tourné vers l'intérieur (donc la lame est en toute sécurité vers la plaque)
Un verre – En haut à droite à 1h00
Serviette – Sous vos fourchettes, bien que vous puissiez techniquement jouer avec votre serviette et la placer sur une assiette ou des fourchettes extérieures.
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Un cadre chic
Construite à partir de ce qui précède, cette feuille de route permet de disposer de tous les autres ustensiles nécessaires à un repas raffiné et suit le guide que vous commencez à l'extérieur et que vous déplacez vers l'assiette au cours du repas.
Assiettes – Au milieu avec le plus petit empilé sur le dessus, de sorte que vous ayez un chargeur sous l'assiette d'entrée sous l'assiette d'apéritif. De cette façon, chaque assiette peut être nettoyée et vous en laisser une nouvelle et propre en dessous. L'assiette à pain va en haut à gauche à 10h00 avec une fourchette à couteaux dessus.
Couverts – Les fourchettes partent à gauche à 9h00 avec la plus petite à l'extérieur (dîner, salade puis fourchette à poisson). Le couteau part à droite avec les cuillères à 3h00 avec les plus petites cuillères à l'extérieur (à soupe puis cuillère à fruits)
Tous les couverts utilisés pour le dessert vont au top à 12h00 (cuillère et fourchette à dessert)
Lunettes – Des verres à rouge ou à vin (ou les deux) sont placés en haut à droite à 1h00 avec de l'eau et/ou du champagne au-dessus de celui de gauche. Je n'ai généralement qu'un verre d'eau et de vin, mais vous pouvez proposer ici de nombreuses options à vos invités si vous le souhaitez, puis supprimer ce qu'ils n'utilisent pas.
Serviette – J'aime toujours avoir la serviette sous les fourchettes à gauche, mais il est bon d'avoir la serviette sur l'assiette. Dans tous les cas, ne fourrez pas la serviette dans le verre à vin et essayez de la faire ressembler à un cygne.
Une jolie femme
Toute une génération a acquis ce savoir non par Martha, mais par Julia Roberts dans Pretty Woman… voici la référence :
que signifient les nombres 11 11
Plus de sources pour la mise en table
- Comment dresser une table plus verte
- Comment dresser une table @ Style Me Jolie
- Comment dresser une table formelle @ Martha Stewart
- Mettre la table pour un dîner spécial @ L'Almanach du Vieux Fermier
