Écoutez, il y a une vérité simple sur la pâtisserie : vous pouvez avoir toutes les compétences techniques, le génie créatif et la pratique du monde, mais si vous utilisez des outils de qualité inférieure, il y a de fortes chances que votre résultat final ne soit pas à la hauteur de votre potentiel. . Bords brûlés, milieux bruts, les fesses détrempées — toutes ces fins tragiques à vos efforts de pâtisserie peuvent être évitées en vous équipant de l'essentiel de la pâtisserie haut de gamme . Et, dans toute mon expérience dans les restaurants, avec mon propre entreprise de beignet , et ici à Kitchn testant des tonnes d'essentiels de cuisine, j'aurais du mal à trouver une meilleure marque compagnon de boulanger que GIR.
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ÉQUIPEMENT , g et je t R ight, est un favori de la rédaction de Kitchn depuis que leur spatule épique est apparue pour la première fois sur notre radar il y a des années. Depuis lors, nous nous sommes retrouvés à tomber éperdument pour à peu près tout ce que ces maîtres de l'outil ont sorti. D'ingénieux tapis de cuisson réutilisables à des louches qui changent la donne (qui savait qu'une louche pouvait faire basculer votre monde ?) - il semble qu'il n'y ait rien GIR ne peut pas avoir raison. Et, heureusement, ils ont récemment sorti un lot qui a été mon arme secrète pour des friandises d'automne parfaitement cuites : le Paquet du boulanger .
Paquet du boulanger 74 $ 59 $ ÉQUIPEMENT Acheter maintenant RIF Paquet du boulanger comprend trois éléments indispensables dans la cuisine de tout boulanger : un superbe ensemble de gants de cuisine, un tapis de pâtisserie incroyablement utile et - mon préféré - des doublures de cupcake super innovantes. L'ensemble fait un merveilleux cadeau pour le boulanger ou le chef pâtissier en herbe dans votre vie, mais c'est aussi juste un kit qui vaut la peine d'avoir dans votre propre cuisine, même si vous ne cuisinez pas très souvent. Parlons pourquoi.
Doublé de tissu éponge doux, j'aime que l'intérieur de ces mitaines n'est pas seulement isolé de la chaleur de vos ustensiles de cuisson, mais absorbe également l'humidité de vos mains. Je ne sais pas si vous avez déjà vécu cela, mais l'eau conduit la chaleur, donc, si vous avez attrapé une poêle chaude directement du four avec une serviette humide, il y a de fortes chances que vous ayez une mauvaise brûlure. . Heureusement, ces mitaines GIR ont une double fonction, protégeant vos mains à l'intérieur avec le tissu éponge absorbant et à l'extérieur avec un revêtement en silicone souple et texturé. La meilleure partie? Après une grande aventure de cuisson, vous pouvez jeter ces chiots directement dans la laveuse pour un nettoyage super facile.
Ensuite : Le tapis de pâtisserie . Ce grand tapis en silicone est destiné à être posé comme surface pour étaler des biscuits, des produits laminés ou, grâce aux cercles concentriques pratiques au centre, de la pâte à tarte. C'est aussi un excellent moyen de garder votre comptoir propre lorsque vous écrasez des noix ou mesurez des ingrédients secs. Maintenant, travaillant professionnellement dans la pâtisserie, toutes les recettes sont généralement pesées en grammes par opposition aux tasses et aux cuillères à café, c'est pourquoi GIR a imprimé des conversions, des mesures et des recettes utiles directement sur le tapis pour une cuisson sans prise de tête. Il n'est pas étonnant qu'il ait été conçu avec l'aide d'un pâtissier professionnel ! Ça montre.
Enfin, le muffin et le cupcake doublures . Je me demandais : pourquoi n'a-t-il pas je y penser avant ? L'ensemble de 12 doublures en silicone allant au lave-vaisselle ne nécessite aucun moule à muffins. Permettez-moi de répéter que : Ils ne nécessitent aucun moule à muffins ! Les petits supports colorés se tiennent seuls - il suffit de les placer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et vous aurez un ensemble de friandises sucrées et moelleuses en un rien de temps. Cela change la donne pour quelqu'un qui vit dans un petit appartement à New York, car les moules à muffins prennent tellement de place dans mes armoires, mais ces doublures s'empilent les unes dans les autres pour un stockage compact. Et, si vous finissez par utiliser un moule à muffins, chaque doublure a deux poignées faciles à soulever pour que vos cupcakes puissent conserver leur forme lorsque vous les sortez. Génie!
En bout de ligne, ce lot est le rêve de tout boulanger - et il est en vente dès maintenant ! Alors, avec les vacances à venir (et tous les desserts familiaux qui les accompagnent), mettez la main sur cet ensemble dès que possible.
Acheter: Paquet du boulanger , 59 $ (normalement 74 $)
10-10-10
Ce message a été initialement publié sur Kitchn. Voir ici : Je suis un ancien chef pâtissier et cet ensemble de pâtisserie abordable a tout ce dont j'ai besoin pour faire des friandises de vacances.
