C'est une vieille question : est-ce que je le garde ou le jette ? Cela concerne bien sûr les aliments dans le réfrigérateur qui sont restés là pendant une période discutable après une panne de courant. Nous vous renvoyons aux directives du gouvernement américain sur la sécurité alimentaire, qui recommandent combien de temps nos réfrigérateurs et congélateurs conserveront leur température, ainsi que la possibilité de conserver ou de jeter les aliments conservés à l'intérieur pendant une panne de courant.
Il est généralement recommandé pour une conservation sûre des aliments de garder votre réfrigérateur à au moins 40 °F et votre congélateur à 0 °F ou moins. Le Service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments (FSIS) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) propose une fiche descriptive pour vous aider à maximiser la puissance de refroidissement de votre réfrigérateur pendant une panne de courant. Laisser votre réfrigérateur fermé est un élément clé de la sécurité de vos aliments.
Gardez les portes du réfrigérateur et du congélateur fermées autant que possible pour maintenir la température froide. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais pendant environ 4 heures s'il n'est pas ouvert. Un congélateur plein maintiendra la température pendant environ 48 heures (24 heures s'il est à moitié plein) si la porte reste fermée. – USDA FSIS.
Les Autorité alimentaire de la Nouvelle-Galles du Sud présente des graphiques fascinants pour mettre en évidence les pertes de température et les temps de récupération lors de l'ouverture du réfrigérateur, même sous tension. Ils montrent à quel point la régulation de la température peut être dévastatrice en ouvrant la porte pour préparer les repas, nettoyer et remplir le réfrigérateur.
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sauvegarder Épinglez-le (Crédit image: Appartement Therapy)
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Une étude de UMasse Amherst découvert que les aliments conservés sur l'étagère du haut se réchauffaient plus rapidement que les aliments conservés plus près du bas.
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Il a été constaté de manière constante au cours de l'analyse des données que les conteneurs inférieurs de 1 gallon maintenaient la température pendant la plus longue période de temps. D'après les résultats de cette étude, si la température de départ dans un réfrigérateur était de 3°C, la température des aliments dans l'étagère du haut deviendrait 5,9°C. qui serait de 2,9 °C plus chaud que les aliments conservés sur l'étagère du bas dans les 60 premières minutes d'une panne de courant. D'un point de vue pratique, cela signifie que la température dans le haut du réfrigérateur serait déjà dans la zone de danger au cours de la première heure. Il serait donc conseillé et prudent de conserver les fruits sur les étagères supérieures d'un réfrigérateur en cas de crise. Cela a également réaffirmé le fait que l'air froid serait toujours au fond du réfrigérateur et donc ce serait la partie la plus froide du réfrigérateur ; par conséquent, le meilleur endroit pour stocker les viandes serait l'étagère inférieure du réfrigérateur.
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L'USDA FSIS fournit un grand graphique pour vous aider à répondre au grand débat de garder ou de jeter la nourriture :
RÉFRIGÉRATEUR NOURRITURE| Tenu au-dessus de 40 °F pendant plus de 2 heures | |
| VIANDE, VOLAILLE, FRUITS DE MER Viande, volaille, poisson ou fruits de mer crus ou cuits; substituts de viande de soja | Jeter |
| Décongeler de la viande ou de la volaille | Jeter |
| Salade de viande, thon, crevettes, poulet ou œufs | Jeter |
| Sauce, farce, bouillon | Jeter |
| Lunchmeats, hot-dogs, bacon, saucisses, boeuf séché | Jeter |
| Pizza - avec n'importe quelle garniture | Jeter |
| Jambons en conserve labellisés Conserver au frais | Jeter |
| Viandes et poissons en conserve, ouverts | Jeter |
| DU FROMAGE Fromages à pâte molle : bleu/bleu, Roquefort, Brie, Camembert, cottage, crème, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchâtel, fromage blanc, fromage frais | Jeter |
| Fromages à pâte dure : Cheddar, Colby, Suisse, Parmesan, provolone, Romano | En sécurité |
| Fromages fondus | En sécurité |
| Fromages râpés | Jeter |
| Fromages allégés | Jeter |
| Parmesan râpé, romano ou combinaison (en boîte ou en bocal) | En sécurité |
| LAITIER Lait, crème, crème sure, babeurre, lait évaporé, yaourt, lait de poule, lait de soja | Jeter |
| Beurre, margarine | En sécurité |
| Formule pour bébé, ouvert | Jeter |
| DES ŒUFS eggsufs frais, cuits durs en coquille, plats d'œufs, ovoproduits | Jeter |
| Crèmes et puddings | Jeter |
| CASSEROLES, SOUPES, RAGOTS | Jeter |
| FRUITS Fruits frais, coupés | Jeter |
| Jus de fruits, ouvert | En sécurité |
| Fruits en conserve, ouverts | En sécurité |
| Fruits frais, noix de coco, raisins secs, fruits secs, fruits confits, dattes | En sécurité |
| SAUCES, TARTINADES, CONFITURES Mayonnaise ouverte, sauce tartare, raifort | Jeter si au-dessus de 50 ° F pendant plus de 8 heures. |
| Beurre d'arachide | En sécurité |
| Gelée, relish, sauce taco, moutarde, ketchup, olives, cornichons | En sécurité |
| Worcestershire, soja, barbecue, sauces Hoisin | En sécurité |
| Sauces de poisson (sauce aux huîtres) | Jeter |
| Vinaigrettes ouvertes | En sécurité |
| Vinaigrettes ouvertes à base de crème | Jeter |
| Sauce à spaghetti, bocal ouvert | Jeter |
| PAIN, GÂTEAUX, BISCUITS, PÂTES, CÉRÉALES Pain, petits pains, gâteaux, muffins, pains rapides, tortillas | En sécurité |
| Biscuits au réfrigérateur, petits pains, pâte à biscuits | Jeter |
| Pâtes cuites, riz, pommes de terre | Jeter |
| Salades de pâtes avec mayonnaise ou vinaigrette | Jeter |
| Pâtes fraîches | Jeter |
| cheesecake | Jeter |
| Aliments du petit-déjeuner - gaufres, crêpes, bagels | En sécurité |
| TARTES, PÂTISSERIE Pâtisseries, fourrées à la crème | Jeter |
| Tartes - crème anglaise, fourrée au fromage ou en mousseline de soie ; Quiche | Jeter |
| pieds, fruits | En sécurité |
| LES LÉGUME Champignons frais, herbes, épices | En sécurité |
| Verts, prédécoupés, prélavés, emballés | Jeter |
| Légumes, crus | En sécurité |
| Légumes cuits; Tofu | Jeter |
| Jus de légumes, ouvert | Jeter |
| Pommes de terre cuites | Jeter |
| Ail commercial dans l'huile | Jeter |
| Salade de pommes de terre | Jeter |
| DES SURGELÉS | Contient encore des cristaux de glace et se sent aussi froid que s'il était réfrigéré | Décongelé. Tenu au-dessus de 40 °F pendant plus de 2 heures |
| VIANDE, VOLAILLE, FRUITS DE MER Boeuf, veau, agneau, porc et viandes hachées | Recongeler | Jeter |
| Volaille et volaille hachée | Recongeler | Jeter |
| Viandes variées (foie, rognons, cœur, andouilles) | Recongeler | Jeter |
| Casseroles, ragoûts, soupes | Recongeler | Jeter |
| Poissons, crustacés, produits de la mer panés | Recongeler. Cependant, il y aura une certaine perte de texture et de saveur. | Jeter |
| LAITIER Du lait | Recongeler. Peut perdre un peu de texture. | Jeter |
| ufs (décoquillés) et ovoproduits | Recongeler | Jeter |
| Glace, yaourt glacé | Jeter | Jeter |
| Fromage (à pâte molle et demi-ferme) | Recongeler. Peut perdre un peu de texture. | Jeter |
| Fromages à pâte dure | Recongeler | Recongeler |
| Fromages râpés | Recongeler | Jeter |
| Casseroles contenant du lait, de la crème, des œufs, des fromages à pâte molle | Recongeler | Jeter |
| cheesecake | Recongeler | Jeter |
| FRUITS Jus | Recongeler | Recongeler. Jeter si de la moisissure, une odeur de levure ou une viscosité se développe. |
| Emballé à la maison ou dans le commerce | Recongeler. Changera la texture et la saveur. | Recongeler. Jeter si de la moisissure, une odeur de levure ou une viscosité se développe. |
| LES LÉGUME Jus | Recongeler | Jeter après avoir maintenu au-dessus de 40 °F pendant 6 heures. |
| Emballé à la maison ou dans le commerce ou blanchi | Recongeler. Peut subir une perte de texture et de saveur. | Jeter après avoir maintenu au-dessus de 40 °F pendant 6 heures. |
| PAINS, PÂTISSERIES Pains, petits pains, muffins, gâteaux (sans garnitures à la crème) | Recongeler | Recongeler |
| Gâteaux, tartes, pâtisseries fourrées à la crème ou au fromage | Recongeler | Jeter |
| Croûtes à tarte, pâte à pain commerciale et maison | Recongeler. Une perte de qualité peut se produire. | Recongeler. La perte de qualité est considérable. |
| AUTRE Casseroles – pâtes à base de riz | Recongeler | Jeter |
| Farine, semoule de maïs, noix | Recongeler | Recongeler |
| Articles de petit-déjeuner - gaufres, crêpes, bagels | Recongeler | Recongeler |
| Repas surgelé, entrée, spécialités (pizza, saucisses et biscuits, pâté à la viande, plats cuisinés) | Recongeler | Jeter |
Bien sûr, la meilleure chose à faire pour votre réfrigérateur et votre nourriture est de rétablir le courant, ou de ne jamais le perdre en premier lieu.Trouver le bon groupe électrogène de secourspeut vous aider à éviter de perdre votre énergie et votre nourriture. N'oubliez pas non plus de faire fonctionner votre réfrigérateur efficacement pour économiser sur les coûts d'énergie et pour que votre réfrigérateur fonctionne au mieux.
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(Images: Shutterstock/avec Dieu ,Shutterstock/Affaires chanceuses, Autorité alimentaire de la Nouvelle-Galles du Sud )
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