'Congelez vos aliments à plat dans des sacs à fermeture éclair pour garder votre congélateur propre et bien rangé', disent-ils. C'est l'un de ces conseils de cuisine que tant de gens ont entendu et suivi. Et c'est une bonne astuce. Il vous permet d'empiler soigneusement les aliments surgelés dans le but de maximiser l'espace du congélateur. Mais après des années à suivre ce conseil, j'ai déterminé qu'il s'agissait d'une pensée erronée.
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Tout d'abord, trouver l'espace pour congeler initialement les choses parfaitement à plat peut être délicat - surtout si j'essaie de congeler plus d'un sac de gallon à la fois. (Très probablement si je cuisine par lots !) Le moyen le plus simple que j'ai trouvé pour le faire est de disposer les sacs remplis sur une plaque à pâtisserie au-dessus d'une couche de papier sulfurisé (cela empêche les sacs de geler sur les plaques à pâtisserie). Cela fonctionne bien, mais je dois toujours déplacer les choses afin de m'assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour que toute la plaque à pâtisserie soit à niveau. Et même si une demi-plaque peut tenir dans mon congélateur inférieur, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour en loger une dans un congélateur côte à côte.
Une fois que vous avez trouvé l'espace et que vous congelez vos aliments pour qu'ils soient bien plats, le conseil fonctionne ; vous pouvez classer les sacs et garder beaucoup de nourriture à portée de main. C'est la partie suivante avec laquelle j'ai le plus de problèmes.
L'idée que je décongèle lentement quelque chose dans le réfrigérateur pour le dîner de demain est incroyablement optimiste. Donc, pour sortir les aliments congelés du sac, je dois ouvrir le sac et le décoller. Cela signifie que je ne peux pas réutiliser le sac, ce que je fais vraiment un effort pour faire.
Une fois que j'ai réussi à libérer ma nourriture de sa prison en plastique, je suis coincé avec un bloc de piment de 10 × 10 pouces, et la seule casserole qui tiendra sa surface est une poêle de 12 pouces. Savez-vous à quel point il est étrange et inefficace de verser du chili dans une poêle ? Eh bien, laissez-moi vous dire : c'est très bizarre et inefficace.
Et si je ne veux pas un gallon entier de chili ? Ce qui est peut-être le plus ennuyeux dans cette méthode de sac de congélation, c'est le portionnement. Je suis coincé à décongeler au moins un litre à la fois. Peut-être que je veux des spaghettis et des boulettes de viande pour le déjeuner, mais je ne veux pas décongeler un sac entier de sauce et de boulettes de viande. Ou je veux faire une sauce pan pour les côtelettes de porc que j'ai ramassées en rentrant chez moi, mais je n'ai besoin que d'une demi-tasse de bouillon de poulet, pas d'un litre.
Il existe une meilleure façon de congeler les aliments, et c'est Souper Cubes.
Si vous n'avez pas m'a déjà entendu en parler , permettez-moi de vous expliquer : les Souper Cubes sont essentiellement de grands bacs à glaçons pour vos restes. Bien que cela n'explique pas à quel point ils fonctionnent bien ou leur rendent justice, vraiment. Ils sont faits de silicone épais et ont un rebord renforcé d'acier avec un couvercle à pression. Leur construction robuste signifie qu'ils n'ont pas besoin du support supplémentaire d'une plaque à pâtisserie en dessous. Et le couvercle signifie que je peux empiler des choses dessus.
Une fois les aliments congelés, ils sortent facilement des moules. Je peux mettre huit des blocs d'une tasse dans un sac d'un gallon, qui s'empilent et se conservent assez bien dans mon congélateur. Il est si facile de laver et de réutiliser les sacs de congélation pour mon prochain ensemble de blocs alimentaires. Et les plateaux se nettoient bien aussi. Il suffit de les passer au lave-vaisselle - pas d'odeurs ou de taches persistantes.
Mais ce sont les tailles qui les rendent si incroyablement géniaux. j'aime la taille d'une tasse , ce qui me permet de congeler quatre portions individuelles de soupe, ou juste assez de haricots pour rouler dans une tortilla pour des déjeuners faciles. (Ma belle-mère aime aussi cette taille. Maintenant qu'elle ne se nourrit que d'elle-même et de mon beau-père, elle peut cuisiner une fois et manger plusieurs fois.) Et si je veux décongeler suffisamment de nourriture pour ma famille, c'est alors beaucoup plus facile de mettre quelques petits blocs dans un pot que la chose gênante qui sort d'un sac d'un gallon. Et ils sont marqués à mi-chemin si je veux des portions plus petites.
La version deux tasses offre une autre polyvalence. Je peux congeler une tasse de riz avec une tasse de poulet au curry dans sa marinade, ou juste de plus gros blocs de bouillon. Je ne l'ai pas essayé, mais comme ces plateaux vont au four jusqu'à 415 degrés Fahrenheit, je pourrais même y préparer de petites lasagnes, les cuire, les congeler et les conserver pour plus tard.
Vous pouvez acheter un plateau, mais je vous recommande fortement de vous procurer le pack de deux avec une légère remise. Je n'en ai acheté qu'un, et je regrette de ne pas en avoir eu deux dès le départ.
Ce message a été initialement publié sur Kitchn. A voir ici : L'astuce populaire d'organisation du congélateur que je déteste totalement - et ce que je fais à la place
