C'est une légende de longue date que les vrais cuisiniers utilisent des cuisinières à gaz. Mais avant de vider votre budget électroménager pour un nouveau, vous voudrez peut-être vous demander si une cuisinière électrique correspond mieux à vos besoins. La vérité est que, comparée à sept catégories différentes, la cuisinière électrique l'emporte quatre fois sur le gaz. Cliquez pour découvrir quand il est préférable d'avoir une cuisinière électrique et décidez— finalement! - ce qui convient à votre cuisine.
Peter Aitken a dressé une liste pour dissiper plusieurs mythes courants dans la cuisine, y compris l'idée que les cuisinières à gaz sont meilleures que les cuisinières électriques.
La vérité est que les cuisinières à gaz et électriques ont chacune leurs propres arguments de vente, et c'est à vous de décider laquelle correspond le mieux à vos besoins. Voici une liste pratique pour décider de ce qui fonctionne :
Vitesse de réponse
Les cuisinières à gaz réagissent immédiatement lorsque vous augmentez ou baissez le chauffage. Les cuisinières électriques sont beaucoup plus lentes, mais peuvent être améliorées lorsque vous retirez votre casserole de l'élément chauffant. Même encore, le gaz le bat à chaque fois.
Gagnant : Gaz
Mijoter
Les cuisinières à gaz haut de gamme ont amélioré leurs capacités de mijotage. Mais les cuisinières électriques vous permettent de mijoter lentement, uniformément et sans souci.
Gagnant : Électrique
Échapper à la chaleur
Les brûleurs à gaz produisent de l'air chaud qui circule vers le haut et autour de votre poêle. Cela signifie que la pièce (et les poignées de votre poêle) peut devenir très chaude lorsque vous cuisinez au gaz. Si vous utilisez une casserole sur une cuisinière électrique qui recouvre complètement l'élément chauffant, presque toute la chaleur ira dans votre repas.
Gagnant : Électrique
Vitesse d'ébullition
Dans les tests de comparaison, les cuisinières à gaz sont plus lentes que les cuisinières électriques à faire bouillir une grande casserole d'eau. Cela pourrait avoir quelque chose à voir avec toute cette chaleur qui s'échappe des cuisinières à gaz.
Gagnant : Électrique
Choix de casseroles
Les poêles électriques ne sont efficaces en chaleur que si vous utilisez des casseroles à fond assez plat (cela est particulièrement vrai pour les modèles de poêles à dessus plat). Les cuisinières à gaz, cependant, maintiennent leur transfert de chaleur, quelle que soit la forme de votre poêle.
Gagnant : Gaz
Utiliser avec un Wok
Les woks sont la quintessence du plan non plat. Il n'est donc pas surprenant que les woks ne fonctionnent pas aussi bien sur une cuisinière électrique. Les woks sont conçus pour cuisiner sur une flamme nue. De plus, ils sont sûrs de vaciller sur une cuisinière électrique. Bien sûr, vous pouvez faire cuire votre sauté dans une poêle à fond plat, mais un wok à fond rond sur un brûleur à gaz serait préférable. Cela décidera-t-il quel poêle vous devriez acheter? Seulement si vous êtes du genre Stir-Fry Friday.
Gagnant : Gaz
Nettoyage
Avec une cuisinière à gaz, vous devrez vous soucier des aliments qui entrent dans vos brûleurs. Les brûleurs électriques à serpentin sont plus faciles (mais pas faciles) à nettoyer. Mais si la facilité de nettoyage est une affaire pour vous, vous ne pouvez pas battre une cuisinière électrique à dessus plat.
Gagnant : Électrique
(Image: utilisateur flickr stevendepolo sous licence de Creative Commons .)
